Le Cercle de Montaigne propose une expérience culinaire où convivialité et raffinement se rencontrent. Anciennement une table gastronomique, le restaurant évolue avec la volonté de rassembler autour d’une cuisine généreuse, revisitée avec modernité.
Dans une ambiance intimiste inspirée des clubs privés des années 30, le Chef David Boyer, Meilleur Ouvrier de France, sublime les grands classiques de la cuisine française. Plats à partager et cocktails d’exception signés par notre sommelier se mêlent pour créer un lieu où chaque instant devient mémorable.
Un espace où sophistication et décontracté se rencontrent pour offrir à chaque client une expérience authentique et chaleureuse.
Le restaurant est ouvert au déjeuner du mercredi au samedi, et au dîner du mardi au samedi.
Nichée au cœur du Palais Gallien Hôtel & Spa, Le Cercle d'Été est le restaurant estival de l’hôtel.
Le restaurant du Cercle d’Été vous accueille de 12h à 14h, puis de 18h à 22h.
Le rooftop ouvre ses portes à partir de 15h pour un moment de détente autour de boissons fraîches et de petites planches à partager jusqu’à 18h.
La carte du Cercle de Montaigne est conçue par le Chef David Boyer, Meilleur Ouvrier de France.
Fort d’un parcours remarquable dans des établissements prestigieux tels qu'Anne-Sophie Pic, Ledoyen ou Taillevent, David Boyer s'est forgé une réputation de chef audacieux et talentueux. Vainqueur du championnat de Lièvre à la Royale en 2018, il excelle dans l'art de revisiter les classiques de la cuisine française avec une modernité élégante et une générosité incomparable. Sa cuisine, alliant tradition et créativité, offre une expérience raffinée qui magnifie les saveurs et rend hommage au savoir-faire gastronomique français.
Depuis deux ans, David Boyer collabore avec le groupe Le Boutique Hôtels Collection, notamment dans les établissements Le Grand Large à Dolus d'Oléron et La Villa Mauresque à Saint-Raphaël. C’est avec naturel et enthousiasme qu’il accompagne le Cercle de Montaigne dans ce nouveau projet en signant une carte à la fois conviviale et généreuse, fidèle à son esprit de partage et d’authenticité.
